El período de las castañas

En este noviembre, las castañas ya cayeron, ya cosechadas, y propuestas a la venta.

El verdadero placer sí, por supuesto es recogerlos en los bosques, cuando es posible (por ejemplo en los bosques comunales).

Estas algunas fotos para celebrar esta fruta, entre las que el uso y el consumo cae en desuso un poco, me parece,
salvo posiblemente en confitería, como castañas heladas.

Definición del término Castaña, del diccionario de Furetiere de 1690

CASTAÑA.. Fruta de un gran árbol que tiene un relleno muy punzante que cubre una corteza morena, bajo el que es una pequeña membrana, y por fin una pulpa muy blanca y buena que hay que comer, y que hay que hacer la papilla. Las castañas son muy ventosas, los alumnos son empanadas de castañas hervidas, engordamos los cochinos de castañas en Lemosín. Los montañeses viven cada invierno de castañas que ponen a secar sobre zarzos, luego los hacen moler después de haberlos pelado, para hacerlo el pan.

Extraído de Institutiones rei herbariae de Joseph Pitton de Tournefort
(Edición ~1700 - colección personal)

Definición del término Castaño, del diccionario del Comercio de Savary, de 1723

CASTAÑO. Gran árbol bastante conocido, para dispensarse de hacerlo la descripción. Diremos solamente que abastece dos cosas para el negocio ; saber, su madera ; y su fruta, que se llama ordinariamente Castaña.
La madera de Castaño, que no es bueno de ninguna manera quemar, es bastante limpio para el armazón. Existen numerosos antiguos edificios en la construcción de los cuales lo entró mucho: sin embargo desde que se observó que la madera de roble era muy mejor a este uso, dejamos el del castaño, el que no se producía casi más ahora que en círculos, o aros, para unir las cubas y los toneles ; o en pértigas, para hacer emparrados, espalderas, y cercados de jardines.
La Ordenanza de Henry III del mayo 1580, quiere, Que se corte los Castaños a la edad de seis a siete años; y es allí también la edad verdadera que deben tener, para poder fabricar cómodamente a pértigas y círculos.
Las Castañas hervidas son buenas comer, y su gusto es agradable. Hasta hay unos países de montañas, dónde los Campesinos durante el invierno, viven sólo esta fruta, que ponen a secar sobre zarzos, para hacerlo moler después de haberlo pelado ; el que hacen una especie de pan medianamente bueno. Algunos lo hacen también la papilla ; y en el Lemosín, donde la cosecha es extremadamente considerable de allí, nos servimos de eso al engorde de los cochinos.
En Burdeos, y en Libourne, sucede un negocio bastante considerable de Castañas, que salen del Lemosín, y del Périgord; y se envía mucho en los Países extranjeros, particularmente entre los holandeses, que lo hacen pasar cantidad al norte.

Foto de la semana 48 del año 2013